تتربع بلجيكا وسويسرا على عرش الشكولاته في العالم ، الا ان صانعي حلويات
سوريين يعتبرون انهم يستحقون ان يحتلوا مرتبة رفيعة في هذا المجال بعدما بدأوا يصدرون انتاجهم الى الخارج ويحوزون جوائز عالمية.
الحلويات العربية المنتجة في سوريا معروفة في ارجاء الشرق الاوسط ويشتهر السوريون بمهاراتهم في الطبخ مع اطباق غنية ومتنوعة. لكن قلة تدرك ان سوريا تنتج كذلك شوكولاته فاخرة مع نمو في صادراتها بعدما بدأت سوريا انفتاحها اثر عزلة دولية فرضت عليها.
ويسأل بسام غراوي الذي يرأس شركة لانتاج الشوكولاته في سوريا في حديث مع وكالة فرانس برس "لماذا الشوكولاته السورية؟ ولم لا؟ ما الذي تملكه سويسرا وبلجيكا ولا نملكه نحن في سوريا لانتاج الشوكولاته؟". ويوضح "هذا تحد كبير، لكن كوننا ننتج شوكولاته فاخرة سعرها ضعف سعر الشوكولاته البلجيكية مثلا يفاجئ الكثير من الناس" لان السعر المرتفع يعكس النوعية العالية.
ويقول المهندس المدني الذي تحول الى عالم الاعمال ان والده صادق هو اول من صنع الشوكولاته في الشرق الاوسط في مطلع ثلاثينيات القرن الماضي.
وتبيع شركة غراوي التي لديها متاجر في دول عربية الفاكهة المجففة في اوروبا لاسيما في متجر هارودز الشهير في لندن وفي روسيا كذلك. الا ان هذه الشركة العائلية تواجه منافسة من شركات اخرى مثل زنبركجي و "شوكولا آرت" اللتين تخوضان تجربة الاسواق الخارجية ايضا.
ويقول غراوي "السوريون لهم ارث غني. نستورد الكاكاو من افريقيا والبندق من تركيا وكل المكونات الاخرى من سوريا" مشيرا خصوصا الى الفاكهة وانواع المكسرات الاخرى. في العام 2005، فازت شركته بجائزة "افضل شوكولاته اجنبية" في معرض الشوكولاته في باريس الذي يعد اكبر معرض من نوعه في العالم.
ويقول غراوي "في احد المعارض في باريس نفدت كل الشوكولاته التي جلبناها معنا لان الزوار احبوها كثيرا" موضحا ان 60 % من انتاج شركته يصدر الى الخارج وان النسبة قد ترتفع الى 80 % في المستقبل.
ويوضح ان شركته تبيع اكثر من 30 الف كيلوغرام من الشوكولاته سنويا عبر الانترنت الى زبائن في فرنسا وحدها عبر مواقع شركاء اوروبيين لها. ولا تتوافر اي ارقام رسمية حول حجم صناعة الشوكولاته في سوريا.
وبدأ صانعو شوكولاته وسكاكر وحلويات اخرون يشقون دربهم في هذا المجال.
ويقول سعيد زنبركجي صاحب شركة "زنبركجي لصناعة وتطوير الشوكولا والحلويات" في دمشق "بدأ والدي انتاج الشوكولاته وحلويات اخرى العام 1936 وقد تطور انتاجنا منذ ذلك الحين".
ويوضح "بدأت المنافسة الحقيقية في العام 1990 عندما بدأت الشركة تصدر الشوكولاته الى دول عربية مثل لبنان ومصر والسعودية وقطر".
وقبل عشر سنوات كذلك بدأت الشركة تصدر منتجاتها الى دول اوروبية والى كندا والبرازيل وحتى هونغ كونغ.
ويؤكد "كل منتجاتنا مصنعة في سوريا ولا شك في ان الشوكولاته السورية يمكنها المنافسة وعليها طلب في الخارج".
ويقول خالد سماني صاحب شركة "شوكولا آرت" في حلب التي انشأتها عائلته في العام 1923 "نواجه منافسة قوية محليا وعالميا".
ويوضح "نبيع انتاجنا في الدول العربية واميركا وكندا وهو ليس بالامر السهل لكن الطلب لا يزال كبيرا على الشوكولاته السورية ونحرز تقدما". وفي سوريا يبقى الطلب قويا وعدد الزبائن الى ارتفاع.